【宅配美食】踏輕Touchin｜沙勞越胡椒鴨、黑胡椒洋蔥鴨火鍋
踏輕我之前一直被他們家的脆皮豬燒到，可惜我這邊要用烤的東西比較不方便也沒氣炸鍋所以一直不敢下手，這次先吃他們家的開鍋鴨系列!!冬天到了不就是要吃鍋進補的節奏嗎！在家就能爽爽的吃薑母鴨，不愛薑母鴨口味也有麻辣鴨、沙勞越胡椒鴨跟黑胡椒洋蔥鴨，都是全鴨份量很足夠，再買點自己喜歡吃的配料就可以補上好幾餐啦🤤
踏輕Touchin評價
他們家的鴨料理都是與謝記謝師傅合作，謝師傅擁有40年的主廚經驗，用獨門手藝調配出這幾款獨特的湯頭，鴨肉也會經過多到工序處理，第一會先『洗』鴨肉反覆的清洗，並拔除雜毛跟鴨趾甲；第二是『燙』以99度高溫川燙，去除肉腥味；第三『醃』 利用醃製，讓肉質吸入醬汁及胡椒；第四『滷』鴨肉吸飽滷汁，肉質軟嫩緊實；第五『蒸』 放入蒸籠，慢火蒸煮不流失精華更軟嫩；最後『燜:』將鴨肉及湯頭結合慢火悶熬3小時，完整的將鴨肉精華牢牢封住
全鴨不含鴨頭、鴨腳、鴨屁股跟鴨翅，不添加防腐劑，以真空包裝鎖住新鮮，吃起來也可以放心
踏輕 沙勞越胡椒鴨 $799
沙勞越胡椒鴨，現在這版是3.0升級版，選用有人體除濕機之稱的馬來西亞沙勞越白胡椒粒、雲林蒜頭、黑米米酒、雞骨高湯與民星魚露熬煮而成
鴨肉是選用有1.8kg，然後整隻不切的土番鴨，但是為了鴨肉的味道能呈現一致所以不會有鴨頭、鴨腳、鴨屁股跟鴨翅這些部位唷，而且胡椒鴨會足足沾滿100g胡椒粉，所以湯頭喝起來胡椒的辛辣度很濃厚，但是又不會到令人難受的辣吃不下，有開胃解熱的感覺，邊吃邊流汗，身體都會熱熱的那樣很爽快!!除了當火鍋煮之外，胡椒鴨他們也有教學可以氣炸、露營戶外烤肉、烤箱等等吃法，變化很多可以選自己喜歡
踏輕 黑胡椒洋蔥鴨 $799
如果會怕胡椒鴨太辛辣，但又想吃點胡椒的香氣那就可以選洋蔥鴨，這一個口味也是經典石頭火鍋的風味，選用沙勞越黑胡椒粒、屏東車城洋蔥、扁魚、金鉤蝦、魚露、雞骨高湯跟有機紅蘿蔔熬煮而成
而且洋蔥使用了1公斤的量，撈湯的時候都可以看到很多洋蔥的蹤影～喝起來真的很甘甜，又帶點黑胡椒的微微辛辣感很順口
吃下來我覺得鴨肉是真的很多而且很軟嫩，就是我們用叉子用筷子一夾就可以把肉挑起來，但是吃的時候你又不會覺得肉整個都要散掉那樣，肉質還是有扎實纖維感的，通常在外面吃到的薑母鴨鴨肉幾乎都很難咬，都會卡在牙齒上😂肉也不多都是骨頭，所以這個我真的覺得不錯
像我們兩個人一隻鴨可以吃兩三天，兩隻鴨我們吃了一個禮拜才吃完，湯頭完全很濃郁，就一直加料進去吃，剛開始還會覺得太濃了，吃到最後後面幾天水加多一點反而覺得更好吃，就看大家喜歡的濃郁程度在自己調整啦
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- 沙勞越胡椒鴨 $799
- 黑胡椒洋蔥鴨 $799
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#本篇由踏輕邀約小蘋吃
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