【鹿港美食】大関手作料理⎮生魚片壽司，個人日式料理套餐、也有無菜單
彰化鹿港日本料理推薦大関手作料理，個人份日式套餐只要680元，也可以再做更精緻高檔的無菜單套餐800元起跳，另有各式各樣生魚片、壽司、主廚特製炒類、炸類跟烤物多種選擇，聊天聚餐、節日慶祝或約會都很可以，地點就開在鹿港文武廟旁，騎機車或開車停車都方便
大関手作料理環境
大関手作料理就在鹿港文武廟旁邊，旁邊就有很大的停車場
裝潢從外觀看還滿隱密的且高檔感覺，但旁邊有貼菜單其實也會發現價格不會到很高
入口後會有服務人員帶位，一旁就是吧台區跟往二樓&化妝室路線
*每人低消200元(120cm以下孩童免低消)
*若有自己帶酒或外食會酌收10%服務費唷
一樓座位不多，但可以坐得比較舒適
一入坐也會先備好碗筷、茶還有招待的小菜：泡菜
大関手作料理菜單
大関手作料理主要是各種日本料理，有刺身生魚片、壽司、手捲、捲壽司、茶碗蒸、涼拌沙拉、一品料理炒類、炸物、烤物、湯品跟炒飯炒烏龍麵，最推就是個人日式套餐，基本是680元就可以享用到8種料理，也可以做更精緻的價位，無菜單800元起，但需要最晚前一天事先預約主廚才好備料唷
另外也有多人的桌菜料理，像最近快母親節了所以有推出母親節宴席桌菜，其他過年過節或聚餐慶祝也推薦來大関手作料理
大関手作料理680元個人套餐
680元個人套餐可以一次享用到大関8種手作料理，有刺身、小缽、揚物、烤物、煮物、主食、湯品跟甜點，服務人員也會詢問是否有吃生的，若沒有就會改成炙燒的，每次的食材可能也會有小調整，依當天提供的為主唷
套餐-刺身
生魚片有鮪魚、鮭魚、紅甘、尼信
鮭魚帶有油脂的地方還有劃開來，吃起來厚實又鮮甜，鮪魚表層有炙燒過，我比較少吃到鮪魚用炙燒的，通常都直接吃較多，炙燒過多了炙烤香氣，感覺更襯鮪魚香氣也很好吃～紅甘帶有油脂軟嫩又有點脆口很清甜
小缽-冰卷胡麻菠菜
是以菠菜加入胡麻醬與主廚調製的柚香蛋黃醬，吃起來胡麻香氣濃郁，帶一點點的果酸奶香感
裡面冰卷很脆口彈牙好吃
揚物-手工海鮮香卷
海鮮香卷裡面有包小干貝、草蝦仁、花枝、台灣豬絞肉，而前面像蘿蔔糕的是干貝芋頭糕，師傅以干貝絲、芋頭、紅蔥酥等與在來米漿調配製作，全都是主廚自己製作的真的都很「手路菜」的那種感覺!
底層醬是搭配泰式醬汁，海鮮香卷吃起來外層很酥是薄脆的，裡面內餡很有肉的厚實口感，海鮮跟肉香還有香菜香氣，搭配泰式醬酸甜微辣，干貝芋頭糕紅蔥酥味道很濃郁，然後有淡淡芋頭香氣，外層微酥裡面鬆軟的口感，意猶未盡這樣一塊有點不夠吃啊😂
烤物-究好豬豚小排重燒
豬小排師傅先加入以蘋果跟蔬菜打製而成的醬汁醃製過，再燒烤搭配黑胡椒醬汁
吃起來豬肉帶有點厚度口感微軟，有油脂的地方又脆口，單吃微微的甘甜感，沾醬之後是濃郁的黑胡椒香氣，上面兩塊有烤的比較焦黑一點所以帶苦，旁邊還有配漬蕃茄跟洛神花乾微酸提味
煮物-鮮蝦芋香真丈黃金煮
真丈芋香球裡面的餡最主要是花枝漿與芋頭，搭配南瓜醬汁與手撥白蝦，而真丈在日本料理中意思是用魚漿或蝦漿等食材做成的丸狀樣子唷～
真丈芋香球可以咬到芋頭方塊小顆粒感，芋頭香氣很濃，整體吃起來脆脆的又有鬆軟口感， 搭配南瓜醬有淡淡南瓜香氣甘甜不搶味，白蝦鮮脆好吃
主食-壽司
有紫米捲壽司、龍蝦沙拉軍艦、炙燒鯖魚握壽司
炙燒鯖魚握壽司炙烤焦香帶微微鹹香，還有鯖魚的油脂跟甜味，龍蝦沙拉濃郁甜甜的，紫米捲壽司，米Q肉鬆香氣濃
湯品-鮮魚野餐味噌湯
可以吃到很多大塊的石斑魚肉塊，還有豆腐、蔬菜跟海帶芽，味噌湯喝起來不死鹹很有鮮魚香氣，魚肉肉細緻軟嫩部分還有膠質，蔬菜帶有脆口感，還有蔥花的鮮脆香氣，整題口感很豐富好喝
甜點-可可奶酪
奶酪奶味帶些微可可香，上層可可粉很多讓可可香氣更濃，整體甜度我覺得有點快無糖那樣，是很不甜的奶酪唷
大関手作料理無菜單套餐
無菜單套餐800元起跳，可以依照個人可接受的價位看想要做多少價位的唷，這邊分享的無菜單套餐是1000元價位，也是有8道菜，服務人員也會事先詢問是否有吃生食、是否吃牛或是對蝦過敏等等，記得無菜單料理是需要提前預訂的～最晚至少在前一天就要先電話預訂唷
刺身生魚片
葡萄蝦、紅甘腹、海鱺、鮭魚，旁邊搭配冰卷胡麻豆腐、紹興醉雞捲、鮭魚卵鮭魚慕斯薄餅
葡萄蝦在日本有夢幻蝦的美名，生食最好吃，蟹膏多而且是紫色的才會稱為葡萄蝦，蝦身吃起來很鮮甜有軟嫩，入口即化，蝦頭的部分我本來蝦頭習慣吃有炙燒或烤過的普偏還是怕有腥味，但大関的很鮮甜，而且不苦不腥，蟹膏很濃郁好吃!!
鮭魚還有與紫洋蔥捲一起，味道很合吃起來更鮮甜，而海鱺生魚片也是Q脆鮮甜好吃，紅甘腹油花更豐富脆口甘甜
旁邊配菜也都不麻虎，冰卷胡麻豆腐豆腐口感很綿，冰卷鮮脆，鮭魚卵鮭魚慕斯薄餅很特別也因為有餅乾上來要先吃，鮭魚慕斯綿密加上鮭魚卵爆汁感香氣十足，紹興醉雞捲的雞肉很軟嫩好咬，部分帶有軟骨，紹興酒味濃郁
酥炸白鰻手捲
白鰻肉質細緻，帶皮地方吃起來更Q，搭配的醬汁是淡鹹清甜的好吃
松葉蟹肉南瓜豆腐煮物
南瓜豆腐是師傅手工製作，需要耗時一小時連續拍打而成非常搞剛，最後淋上以雞白湯熬製而成的醬汁搭配
南瓜豆腐口感非常的軟綿，很入口即化，加上蟹肉絲更鮮甜，而醬汁像是有雞肉與香菇熬煮高湯的那種香氣
海虎大蝦明太子燒笠
明太子很厚厚的一層，吃起來味道真的非常濃郁，有微微的明太子辛辣感，大蝦口感Q彈脆口的
澳洲和牛朴葉燒
使用澳洲和牛搭配師傅特製的香草味噌醬及日本進口朴葉高溫燒烤，再撒上蔥花及杏仁片增加香味及口感
和牛非常大一片是捲起來吃的，先有燒烤濃厚香氣，然後是香草味噌醬的香料辛香與奶香，並帶蔬果果泥以及杏仁片的清脆口感，最後仔細吃會有淡淡朴葉的清香，味道很特別豐富多層次
炙燒握壽司，鮭魚肚、海鱺、海膽
鮭魚肚握壽司鮭魚厚切口感更足，炙燒後香氣濃郁香甜好吃，海鱺有炙燒焦香與醬汁的微鹹感更襯托魚肉鮮甜，海膽海味濃郁，淡淡清甜奶香，不會苦很好吃～整體醋飯米粒有稍微硬一些
干貝蒜湯
師傅使用北海道干貝、黃金蜆、大量蒜頭與蘆筍跟杏鮑菇熬煮而成
喝起來帶有干貝鮮甜與黃金蜆鮮鹹感，蒜頭香氣濃郁但不刺激也很甘甜
甜點一樣是可可奶酪，多了當季的水果，很甜好吃
我平時也很喜歡吃無菜單的日本料理，以彰化來說我覺得大関菜色、份量跟價位是CP值高的，份量真的很足可以吃很飽，菜色豐富也很特別精緻，很多都是需要師傅功力跟花時間費工準備的料理，不會只有單純烤過或炸好擺盤就上，每一個醬料或配菜都有特別搭配，所以我覺得真的很不錯值得推薦唷
大関手作料理影片
大関手作料理營業時間
大関手作料理
時間：11:30-14:00/17:00-21:30
電話：04-775-6565
地址：彰化縣鹿港鎮彰鹿路八段11號
店休：每週一
大関手作料理地圖map
#本篇由大関手作料理邀約小蘋吃
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